パレドオール パレダルジャン(ノワール・ラクテ)が買える場所はどこか・食べてみた口コミ
パレドオール パレダルジャン(ノワール・ラクテ)について
「ショコラティエ パレドオール」は、東京と大阪に店舗を構えるチョコレート専門店。
フランス・リヨンの巨匠モーリス・ベルナシオン氏の下で修行した、三枝俊介(さえぐさ しゅんすけ)氏がオーナーのお店です。
ベルナシオン氏より直接、伝統的なショコラの製法やエスプリ(精神)を受け継ぎながら、新たに日本の和の素材を活かしたチョコレート作りにも精力的に取り組むオーナー。
今回紹介する「パレダルジャン」は、主題を【茶の湯】に求め創られた和のショコラです。
金箔を纏ったパレドオールに対して、「銀の円盤」を意味するパレダルジャンは銀箔があしらわれていますよ。
このパレダルジャンの興味深いところは、お茶の風味を損ねないようにとガナッシュに生クリームもバターも一切使わず、ごま油で滑らかな食感を表現している点。
ごま油を使用した独自の製法は、女性に大人気のサプリメントショコラ「からだにおいしすぎるショコラ」でも採用されています。
パレドオール パレダルジャン(ノワール・ラクテ)を食べた感想
どちらも直径約3.6cm、高さ約1cmの円盤形ボンボンショコラです。
ビターチョコレートでコーティングされた「ノワール」と、ミルクチョコレートでコーティングされた「ラクテ」の2種類。
どちらも中のガナッシュは同じで、断面の上の層が「抹茶のガナッシュ」、下の層が「玉露のガナッシュ」になっています。
ノワール
ビターチョコレートの繊細でキレのある味わいに、お茶の香りと渋みが引き立ちます。
より重厚な抹茶の風味を味わうことができますよ。
ラクテ
ミルクチョコレートのまろやかな甘みと、抹茶と玉露の風味豊かな味わいが、舌の上で見事に調和され、滑らかに溶け合います。
中のガナッシュはどちらも同じですが、ビターとミルクで全く異なる味わいが楽しめますよ。
パレドオール パレダルジャン(ノワール・ラクテ)の価格
- パレダルジャン(ノワール・ラクテ) 4個入り 1,700円(税別)
- パレダルジャン(ノワール・ラクテ) 8個入り 3,200円(税別)
パレドオール パレダルジャン(ノワール・ラクテ)を購入できるお店
- ショコラティエ パレドオール 東京
- ショコラティエ パレドオール 銀座
- ショコラティエ パレドオール 大阪
各店舗の詳細は公式サイトをご確認ください。
Bean to Bar(ビーントゥバー)工房のアルチザン パレドオールでも一部商品の取扱いがあるとのことでした。
パレダルジャン(ノワール・ラクテ)は実店舗の他、公式オンラインショップでも購入可能です。
