エスコヤマ Encyclopedie du cacao リアルストロベリーが買える場所はどこか・食べてみた口コミ
エスコヤマ Encyclopedie du cacao リアルストロベリーとは
兵庫県三田市にある「パティシエ エス コヤマ」は、多くの国際コンクールで受賞歴のあるパティシエ・小山進氏がオーナーをつとめるお店。
ロールケーキブームを起こした「小山ロール」が特に有名ですが、小山氏は著名なショコラティエでもあり、チョコレート菓子のおいしさにも定評があります。
Encyclopedie du cacaoは、世界各国の産地選りすぐりのカカオを使ったシリーズ。
リアルストロベリーは、新鮮な苺ならではの色・香り・甘酸っぱさを表現した”リアルな”苺のチョコレートです。
日本の最先端技術「真空常温乾燥」を使い、真空状態になった装置の中で、フレッシュな苺の水分を抜き”ミイラ”状態にします。
凍らせてしまうと細胞壁が壊れて成分が抜け出てしまいますが、この技術ならリアルな苺の風味を残せるというわけ。
その”苺のミイラ”を砕いてホワイトチョコレートに練り込んだリアルストロベリーは、みずみずしさすら感じるほど苺の風味が生きています。
1箱1,296円(税込)で、エスコヤマの店舗およびオンラインショップで購入できますよ。
エスコヤマ Encyclopedie du cacao リアルストロベリーを食べてみて
ピンク色のなかに、びっしりと赤い粒が見えており、苺のリアル感たっぷり。
着色料は使われていないんですよ。
ホワイトチョコレートの甘さのあとに、甘酸っぱい苺の香りが一気に押し寄せてきます。
最後にはぷちぷちとした食感も残り、まるで本物の苺を食べたような気分に。
苺ならではの酸味が、チョコレートの甘さとマッチしていますね。
“リアルな”苺のチョコレートを食べてみたい方におすすめです。
